王守义——辣中带麻,这道凉菜吃起来爽呆了!

  编辑:张岩  2022/5/20 10:00:42

    夏天就是吃各种凉拌菜的季节,但是往年的品类来来回回都是那么几个,这个夏天不如尝试一下清脆爽口的贡菜。

    作为凉拌、炒制、火锅皆宜的贡菜,因其独特的味道和口感,深受大家欢迎。贡菜,也叫苔干,在我国已有2000多年的种植历史,因为嚼起来会发出清脆的响声所以又被称为“响菜”。

    贡菜的营养价值非常丰富,也有着一定的药用价值,其中所含的维生素、微量元素、蛋白质和果胶等,对身体都大有好处,看完这道凉拌贡菜一定要记得收藏。

    食材:贡菜、大蒜、生抽、陈醋、食盐、白糖、王守义十三香味精、花椒油

    制作方法

    1、先将干贡菜用温水泡发,泡的时候加一点盐进去,20分钟就好。泡好之后的贡菜用凉水洗几遍。

    2、准备好的大蒜切成末,然后将大蒜末也用清水冲洗一遍。

    3、起锅烧油,放三分之二的大蒜末于锅内,开小火把大蒜末炸至金黄后盛出。

    4、洗好的贡菜切成小段备用,放进碗中,加1勺生抽、1勺陈醋、适量食盐、1勺白糖和适量王守义十三香味精。

    5、再将炸好的蒜末和剩下的生蒜放进贡菜里,搅拌均匀后即可摆盘,再淋上一点花椒油即可提升麻味。

    注意:

    1、温水泡发的贡菜比热水焯出来的口感要好。

    2、之所以冲洗大蒜末可以把其中的黏液洗掉,后续做出来的大蒜也不会发苦,蒜香更浓一些。

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